CARTE ÉTÉ 2020

ENTRÉES 12€

La courgette & chèvre
La courgette farcie, chèvre préparé, poivrons
 

Le haddock & concombre 
En carpaccio, concombre, pomelos

Le petit pois citron
En Gaspacho, petits pois, crémeux citron

La mozzarella di buffala
Jambon de Serrano, condiment olive, compotée de tomates, toast

Le Bœuf
En chiffonnade, pickles, parmesan, tomates confites

La sardine 
Effeuillée, tomates, olives, feuilleté pimenté

Le foie gras
Compotée de melon au agrumes

SALADES  S 12€ – L 19€

La salade végan
Roquette, carottes, quinoa parfumé au curry, légumes de saison, vinaigrette concombre, mélange de graines

Le poke bowl (En quatre versions)
Boulghour au curry, baies de goji, pousses de soja, choux chinois, avocat, choux rouge
Poulet, Saumon mariné aux agrumes, 
Tataki de thon, Fallafels  

TARTARES PRÉPARÉS
S (100g) 12€ – L (200g + frites) 24€

Tartare du Chef
Bœuf au couteau, champignons, roquette, huîtres, échalotes, curry, soja, sésame

French Tartare
  Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, œuf, herbes, sauce de l’étage

PLANCHES  S 12€ – L 19€

La végan
Tomate confite au fruit de la passion, aubergine, marmelade de courgettes, fallafels

La grand large
Rillettes, saumon, haddock, tataki de thon, crème d’aneth

La fromagère
Camembert, Saint-nectaire, Pont-l’évêque, chèvre préparé

La Terroir
Rillettes de canard, chorizo, jambon serrano, lomo, pickles

POISSONS 26€

Le saumon & linguine
Linguines sautées, saumon et haddock, 
crème de Saint-Jacques

Le thon & légumes du soleil
Le pavé snacké, courgette, aubergine, tomate, coulis yaourt thym, romarin, ail 

Bar & fenouil
Le filet snacké, compotée de fenouil à l’estragon, fenouil rôti, crème d’agrumes

VIANDES 24€

La volaille & olives
Suprême de volaille, chapelure à l’olive, marmelade de courgettes,
aubergine, tomate confite, crème de poivron rouge

La canette & fèves
Le filet cuit basse température, purée de fèves au sésame, pak choy rôti, jus de viande

Le bœuf frites fraiches
Le pavé de rumsteck mariné au malt & frites fraîches 

SUPPLÉMENT GARNITURE 2,50€

Frites fraîches
Marmelade de courgettes
Salade de jeunes pousses
Pâtes au beurre

DESSERTS 9€

Vacherin pêche-abricot
Compotée d’abricot, mousse pêche, meringue

Chocolat menthe
Ganache chocolat, pana-cotta menthe, tuile cacao

Ile flottante & agrumes
Blanc monté, crème anglaise, vanille-agrumes

Le Saint-Honoré fruits rouges
Crème Tropézienne, fruits rouges, coulis citron vert-basilic

Le trou normand
Sorbet pomme, calvados

Trio de sorbet
Citron, fraise, pomme

Le fromage
Trio de fromages, jeunes pousses

MENU ENFANT (moins de 12 ans) 11,50 €
Saumon, volaille, pasta bolo
(Garniture au choix)
+ Glace 2 boules ou Fromage blanc
+ Boisson (Eau ou soda)

Horaires d'ouverture

7 jours / 7
12h00 à 14h00 /  18h30 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France

Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55

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