LES ENTRÉES

LE BOEUF & SESAME 11€
Carpaccio de boeuf (cru) mariné au sel, émulsion sésame-cébette-wasabi,
vinaigrette soja-sauce huitre-sésame-piment vert

LE FOIE GRAS & ORANGE 19€
En terrine marbrée à l’orange, marmelade orange-cannelle-badiane,
sorbet vin chaud, pain d’épices

ASPERGE & PISTACHE 12€
Les asperges en vinaigrette à l’huile de pistache, pesto-épinards-pistaches
pistaches torréfiées

LA CAROTTE & COCO-TANDOORI 10€
Velouté de carotte jaune-lait de coco, condiment carottes-coco,
pâte carotte-coco-tandoori, sorbet noix de coco

LE COCHON & MOUTARDE 10€
Pâté de tête de cochon, moutarde forte maison au vin rouge, tartine de confit d’oignons-purée de cornichons

LA DORADE & EPINARD 14€
Sashimi de dorade cuit au sel d’agrumes, chips de riz, émulsion de citron confit, pâte de citron brulé, purée d’épinards

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiche
s

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 21€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN 19€
Fallafels, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 29€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 29€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES CONCHIGLIE & SERRANO 25€
  Les pâtes Conchiglie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

 CABILLAUD & HARICOT COCO 24€
Le dos snacké puis crouté, mijoté d’haricot coco- carottes- haricot coco plat,
bouillon au fumé de poisson safrané, huile d’aneth


 
LE SAUMON & BUTTERNUT 25€
Le pavé cuit basse température à la passion, butternut en purée à la passion & rôti,
condiment passion-butternut, beurre blanc à la passion

LE POULPE & CAROTTE 21€
Le poulpe cuit basse température puis snacké, purée de carottes au cajun-gingembre, carottes en julienne,
émulsion cajun-gingembre, jus de viande carotte-cajun

LA VOLAILLE & PETIT POIS 24€
Le filet cuit basse température, purée de petit pois,
salade de petit pois-fraises au fromage blanc, jus de viande à la fraise

  LE BŒUF & CHOUX 24€
Le  pavé de cœur de Rumsteck snacké, purée de chou-fleur au curry, pickles de chou-graffiti,
tartare d’algues & cébettes-sauce huitre, jus de viande aux algues

  LE VEAU & ARTICHAUT 25€
Le rond de gîte cuit basse température, purée d’artichaut au sésames-noisettes-cumin,
fond d’artichaut frit, gel Yuzu,  jus de viande aux épices Dukkah

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 4,00€
Les Pâtes Conchiglie à la crème de truffe 9,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Conchiglie au beurre noisette 4,00€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 14€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre yuzu & épice Dukkah, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8
Citron, fraise, pomme

L’ANANAS & COCO 9
Feuilleté Arlettes caramalisé, crèmeux ananas-noix de coco, brunoise ananas hibiscus, sorbet noix de coco

LE CAFE GOURMAND 12
Crèmeux chocolat Taînori 64% & fleur d’oranger, meringue- crémeux ananas – coco, brunoise ananas hibiscus
tartelette riz au lait-vanille fumée-ganache-praliné pécan

LE CHOCOLAT & FLEUR D’ORANGER 11
Crèmeux chocolat Taînori 64% & fleur d’oranger, sablé Breton au grué de cacao, chantilly Hukambi 53%, coulis orange, sorbet cacao, sauce chocolat coeur de Guanaja 80% & fleur d’oranger

LE  CASSIS & AVOCAT 9
Brunoise avocat-cassis, meringue maison au cassis, purée avocat-citron vert,
perles du Japon au cassis, sorbet cassis

LE CAFE & MADELEINE 11
En tartelette, crème patissière au café-coriandre, espuma madeleine, coulis café-madeleine, glace café

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

LA PLANCHE MIXTE 24 €
Lomo, chorizo, terrine du  Chef, Comté, Camembert,
Pont-l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre yuzu & épice Dukkah

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 12,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, poisson

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Gourde yaourt à la fraise

Menu réalisé avec passion par notre Chef Romain Labrune

Prix nets service inclus (PR). Tous nos prix sont en euros et TTC. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation équilibrée et à favoriser les achats responsables. Parce que chaque geste compte, notre restaurant agit pour une hospitalité positive.Carafe ou verre d’eau gratuit sur demande.
Le service en chambre implique une majoration de 15% du tarif indiqué.

 

Horaires d'ouverture

7 jours / 7
12h00 à 14h00 /  19h00 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France

Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55

© L'étage Deauville 2019 -
Nos amis les animaux ne sont pas acceptés dans le restaurant

- Mentions légales - Crédits