CARTE ÉTÉ 2020

ENTRÉES 12€

La courgette & chèvre
La courgette farcie, chèvre préparé, poivrons 

Le saumon & choux  
Marinées aux agrumes, choux chinois, sésame

Le melon & citron
En Gaspacho, crémeux citron, jambon Serrano

La mozzarella di buffala
Jambon de Serrano, condiment olive, compotée de tomates, toast

Le Bœuf
En chiffonnade, pickles, parmesan, tomates confites

La sardine 
Effeuillée, tomates, olives, feuilleté pimenté

Le foie gras
Compotée pomme-miso

SALADES  S 12€ – L 19€

La salade végan
Roquette, carottes, quinoa parfumé au curry, légumes de saison, vinaigrette concombre, mélange de graines

Le poke bowl (En quatre versions)
Boulghour au curry, baies de goji, pousses de soja, choux chinois, avocat, choux rouge
Poulet, Saumon mariné aux agrumes, Tataki de thon, Fallafels  

TARTARES PRÉPARÉS
S (100g) 12€ – L (200g + frites) 24€

Tartare du Chef
Bœuf au couteau, champignons, roquette, huîtres, échalotes, curry, soja, sésame

French Tartare
  Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, œuf, herbes, sauce de l’étage

PLANCHES  S 12€ – L 19€

La végan
Tomate confite au fruit de la passion, aubergine, marmelade de courgettes, fallafels

La grand large
Rillettes, saumon, haddock, tataki de thon, crème d’aneth

La fromagère
Camembert, Saint-nectaire, Pont-l’évêque, chèvre préparé

La Terroir
Rillettes de canard, chorizo, jambon serrano, lomo, pickles

POISSONS 26€

Le saumon & linguine
Linguines sautées, saumon et haddock, crème de Saumon

Le thon & légumes du soleil
Le pavé snacké, courgette, aubergine, tomate, coulis yaourt thym, romarin, ail 

Bar & fenouil
Le filet snacké, compotée de fenouil à l’estragon, fenouil rôti, crème d’agrumes

VIANDES 24€

La volaille & aubergines
Suprême de volaille basse température, caviar d’aubergines, mini-épis de maïs snaké, tomates confites, jus court 

Le canard & conchiglioni
La conchiglioni farcie, canard confit-épinards, noisettes, crème de truffe, parmesan

Le bœuf frites fraiches
La bavette d’aloyau mariné au malt & frites fraîches 

SUPPLÉMENT GARNITURE 2,50€

Frites fraîches
Marmelade de courgettes
Salade de jeunes pousses
Pâtes au beurre

DESSERTS 9€

Le citron-Figue
Rôtie et crue, crémeux citron, biscuit moelleux figue-citron, sorbet citron vert-gingembre

100% Chocolat
Croustillant, crémeux, glace, mousse, timiz

Ile flottante & agrumes
Blanc monté, crème anglaise, vanille-agrumes

Le Saint-Honoré fruits rouges
Crème Tropézienne, fruits rouges, coulis citron vert-basilic

Le trou normand
Sorbet pomme, calvados

Trio de sorbet
Citron, fraise, pomme

Le fromage
Trio de fromages, jeunes pousses

MENU ENFANT (moins de 12 ans) 11,50 €
Saumon, volaille, pasta bolo
(Garniture au choix)
+ Glace 2 boules ou Fromage blanc
+ Boisson (Eau ou soda)