LES ENTRÉES

LA LOTTE & PETIT POIS 10€
Terrine de foie de lotte parfumée au Shichimi, purée de petit pois au citron, salade petit pois-letue de mer, gel citronné 

LE FOIE GRAS & OIGNONS 19€
Tranches de lobe cuit au  sel  fumé, tagette,
compotée d’oignons rouge parfumée à la baie de passion, coulis passion

L’HUÎTRE & SUCRINE 14€
L’huître cuite basse température, sucrine braisée, tartare pomme granny, aneth, concombre, crème iodée 

ASPERGE & HADDOCK 15€
Carpaccio de haddock, tartare d’asperges & haddock, tête d’asperges-vinaigrette verveine, glace verveine

JAMBON SERRANO & CÄPRES 12€
Jambon Serrano, ricotta câpres-tomates, câpres à queue, beurre maison piment-tomate, focaccia

LE SAUMON & BETTERAVE 12€
Le dôme de saumon gravlax au fromage frais aromatisé échalottes-ciboulette-agrumes, déclinaison betterave-passion,
chips de pain

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 21€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN 19€
Fallafels, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 29€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 29€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES TROFIE & SERRANO 25€
  Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE CABILLAUD & PATATE DOUCE 24€
Le dos snacké, purée de patate douce-sésame-pamplemousse, choux Pak-choï snacké, sauce beurre blanc-pamplemousse

 LE SAUMON & CAROTTE 23€
Le pavé cuit à l’unilatéral, purée et julienne de carotte au Tandoori, fumé de poisson parfumé au Tandoori

LES GAMBAS & LEGUMES DE SAISON 32€
Les gambas snackées, poélée de pois gourmands, radis daïkon, concombre à l’huile de gambas,
purée de radis daïkon au wasabi, mayonnaise au miso

L’AGNEAU & CELERI 36€
La souris cuite basse température-rôtie au sirop d’érable & sapin, purée de céléri-érable, carottes,
jus de viande à la baie des dunes

  LE BŒUF & POMME DE TERRE 26€
Le pavé de cœur de Rumsteck, pommes dauphine farcie aux champignons, sauce grand-veneur de l’Etage, shiitaké

  LE COCHON & POMME 25€
Le filet mignon cuit basse température, pomme de terre fondante, chou-kale,
jus de viande à la pomme-crème cru

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 4,00€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 9,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 4,00€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 14€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre marron-orange, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9€
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8€
Citron, fraise, pomme

LA POMME & RHUBARBE 12€
En tartelette, dome caramélisé pomme-rhubarbe-anis, ganache chocolat blanc-vanille, gel granny smith-rhubarbe

LE CAFE GOURMAND 12€
Finger chocolat-cardamome, tartelette rhubarbe-pomme-anis, choux vanille-cassis, croustillant praliné

LE CHOCOLAT & CARDAMOME 10€
Praliné feuillantine-noisette,
ganache chocolat Guanaja-Manjari & cardamome, crème anglaise, tuile gavotte

LA PISTACHE & ORANGE SANGUINE 12€
En Parfait glacé a la pistache, carpaccio orange sanguine, tuile croquante, coulis orange sanguine-laurier

LE PARIS-BREST & KALAMANSI 9€
Choux garnis à la crème mousseline au praliné-sarrasin, gel Kalamansi, croustillant praliné-sarrasin

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

LA PLANCHE MIXTE 24 €
Lomo, chorizo, terrine du  Chef, Comté, Camembert, Pont-l’evêque à la truffe, chèvre marron-orange

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 12 ans) 12,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, poisson

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre

Menu réalisé avec passion par notre Chef Romain Labrune

Prix nets service inclus (PR). Tous nos prix sont en euros et TTC. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation équilibrée et à favoriser les achats responsables. Parce que chaque geste compte, notre restaurant agit pour une hospitalité positive.Carafe ou verre d’eau gratuit sur demande.
Le service en chambre implique une majoration de 15% du tarif indiqué.