ENTRÉES

LA TOMATE & CHEVRE FUME 12€
Gaspacho de green zebra, rose de berne snackée, cerises confites,
crémeux chèvre fumé

LE FOIE GRAS & MELON-PASTEQUE 14€
Tranche de lobe cuit au sel, chutney melon-pastèque

LA CAROTTE & CURRY-COCO 9€
Gaspacho carotte-citronnelle, pickles de carotte, coco-rôti, huile de coriandre 

LA SARDINE & ALGUES 11€
Les filets de sardines, tartare d’algues, salicorne, chorizo,
émulsion à l’huitre

LA PLANCHE TERROIR 12€
“Maison De Lamadrid”

Terrine de bœuf, chorizo, jambon Serrano, Lomo, pickles de légumes

LE SAUMON & AVOCAT 14€
Saumon mariné et fumé en tartare, vinaigrette soja-cardamome verte, avocat, tuile de riz

POKE BOWL 16€
Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 19€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiche
s

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 19€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches  

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 27€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 26€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

COQUILLETTES & SERRANO 19€
  Les coquillettes à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE SAUMON & TOMATES-COURGETTES 24€
Le pavé snacké sur peau mi-cuit, tomates & courgettes snackées,
coulis petit pois-salicornes

 LE BAR & RIZ VÉNÉRÉ 32€
Filet de bar mariné au soja, risotto de riz vénéré, édamamé, émulsion iodée à l’huitre

LE TURBOT & OLIVES-AUBERGINE 36€
Le filet cuit basse température-snacké, caviar d’aubergines-olives,
coulis olives de Kalamata

LE VEAU & POIS CHICHES 29€
Le quasi de veau basse température, purée de pois chiches,
condiment ail-coriandre-tomates confites

  LE BŒUF & POMME DE TERRE 24€
Le cœur de faux-filet snacké, pomme Darphin vanillée,
compotée d’oignons, jus court emulsionné

  LA VOLAILLE & AVOCAT 22€
La ballotine cuite basse température, panée au pavot bleu, avocat, mini-carottes, condiment yuzu

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraiches « maison Lucas » 2,50€
Coquillettes à la crème de truffe 5,50€
Salade verte 2,50€
Coquillettes au beurre noisette 2,50€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 12€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre fumé-miel, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS « DES GLACIERS NORMAND » 9
Citron, fraise, pomme

CASSIS & PISTACHE 9
Croustillant feuillantine à la pistache, marmelade cassis-violette, parfait glacé pistache

FLEUR CHOCOLAT & FRAMBOISE 9
Biscuit Dacquoise noisette, crème chocolat en deux textures
gelée framboise & Champagne maison Collet

CITRON & NECTARINE 9
Nectarine pochée, crémeux citron, sorbet citron vert-menthe, en nage glaciale

LE CAFÉ & NOISETTE 9
Roulée à la noisette, glaçage chocolat-café, crème anglaise au Baileys

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 17,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 21,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LE T-BONE DE BŒUF NORMAND 79 €
Tête d’ail confite, jus court

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 69 €
Fruits secs et son jus

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 10,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, saumon

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Coquillettes au beurre noisette

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre

 

Horaires d'ouverture

7 jours / 7
12h00 à 14h00 /  18h30 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France

Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55

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