CARTE AUTOMNE-HIVER 2020
ENTRÉES 12€
La betterave & chèvre
En purée, pickles de betterave, crémeux chèvre-miel
Le saumon & choux
Marinées aux agrumes, choux chinois, sésame
La soupe de poisson “maison Saiter”
Rouille maison, comté, croutons à l’ail-herbes
Le lapin
En terrine, pickles de légumes, moutarde au romarin maison
Le Bœuf
En chiffonnade, pickles, parmesan, tomates confites
La sardine
Effeuillée, tomates, olives, feuilleté pimenté
Le foie gras
Compotée pomme-miso
SALADES S 12€ – L 19€
La salade végan
Roquette, carottes, quinoa parfumé au curry, légumes de saison, vinaigrette concombre, mélange de graines
Le poke bowl (En quatre versions)
Boulghour au curry, baies de goji, radis daïkon, choux chinois, avocat, choux rouge
Poulet, Saumon mariné aux agrumes, Tataki de thon, Fallafels
TARTARES PRÉPARÉS
S (100g) 12€ – L (200g + frites) 24€
Tartare du Chef
Bœuf au couteau, champignons, roquette, huîtres, échalotes, curry, soja, sésame
French Tartare
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, œuf, herbes, sauce de l’étage
PLANCHES S 12€ – L 19€
La végan
Tomate confite au fruit de la passion, aubergine, marmelade de champignons, fallafels
La grand large
Rillettes, saumon, haddock, tataki de thon, crème d’aneth
La fromagère
Camembert, Saint-nectaire, Pont-l’évêque, chèvre préparé
La Terroir
Rillettes de canard, chorizo, jambon serrano, lomo, pickles
POISSONS 26€
La daurade & betterave
Le filet snaké, betteraves, écrasé pomme de terre-betterave,
coulis estragon-framboise
La gambas & chorizo
Risotto olives-chorizo, gambas snaké, espuma chorizo
La saint-Jacques & curry-coco
Les noix snackées, wok de légumes de saison, crème curry-ananas-coco
VIANDES 24€
Le cochon & champignons
La côte cuite basse température, snackée, marmelade de champignons,
butternut au beurre noisette, jus au marrons
Le canard & conchiglioni
La conchiglioni farcie, canard confit-épinards, noisettes, crème de truffe, parmesan
Le bœuf frites fraiches
La bavette d’aloyau mariné au malt & frites fraîches
SUPPLÉMENT GARNITURE 2,50€
Frites fraîches
Risotto
Salade de jeunes pousses
Pâtes au beurre
SUPPLÉMENT GARNITURE 5,00€
Risotto à la crème de Truffe
DESSERTS 9€
Le citron-Figue
Rôtie et crue, crémeux citron, biscuit moelleux figue-citron, sorbet citron vert-gingembre
100% Chocolat
Croustillant, crémeux, glace, mousse, timiz
Ile flottante & agrumes
Blanc monté, crème anglaise, vanille-agrumes
Le tiramisu
Biscuit moelleux au noisette, café-amaretto, crème parfumée au voatsiperifery
Le trou normand “Maison Roger GROULT”
Sorbet pomme, calvados 8 ans d’age
Trio de sorbet
Citron, fraise, pomme
Le fromage
Trio de fromages, jeunes pousses
MENU ENFANT (moins de 12 ans) 11,50 €
Saumon, volaille, pasta bolo
(Garniture au choix)
+ Glace 2 boules ou Fromage blanc
+ Boisson (Eau ou soda)



Horaires d'ouverture
7 jours / 7
12h00 à 14h00 / 18h30 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France
Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55
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