ENTRÉES

LA SOUPE DE POISSONS “MAISON SAITER” 12€
Rouille maison, croutons aîl-herbes, comté rapé

LE FOIE GRAS & POIRES-MARRONS 14€
Tranche de lobe cuit au sel, chutney poires-marrons aux épices

LE VEAU & SUCRINE 11€
En carpaccio mi-cuit, crémeux chèvre fumé, sucrine, poire-noix 

LA SARDINE & ALGUES 11€
Les filets de sardines, tartare d’algues, salicorne, chorizo,
émulsion à l’huitre

LA PLANCHE TERROIR 12€
“Maison De Lamadrid”

Terrine de bœuf, chorizo, jambon Serrano, Lomo, pickles de légumes

LA GAMBAS & RADIS DAÏKON 14€
Tartare de gambas, pamplemousses-concombres, bouillon de gambas infusé au pamplemousse

POKE BOWL 16€
Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 19€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiche
s

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 19€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches  

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 27€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 26€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

COQUILLETTES & SERRANO 19€
  Les coquillettes à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE SAUMON & POMME DE TERRE 24€
Le pavé mi-cuit, purée de pomme de terre à l’huile d’olive citronnée,
épinards, crème de nori

 LE BAR & SARAZIN 32€
Filet de bar snacké, butternut, risotto de sarazin, crème de poissons

LA SAINT-JACQUES & PANAIS 30€
Les noix snackées, purée de panais, céleri branche, émulsion café-gingembre

LE VEAU & POIS CHICHES 29€
Le quasi de veau basse température, purée de pois chiches,
condiment ail-coriandre-tomates confites

  LE BŒUF & POMME DE TERRE 24€
Le cœur de faux-filet snacké, pomme Darphin vanillée,
compotée d’oignons, jus court emulsionné

  LA VOLAILLE & PATATE DOUCE 23€
Le filet cuit basse température, patate douce en deux textures, sauce curry-coco

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraiches « maison Lucas » 2,50€
Coquillettes à la crème de truffe 5,50€
Salade verte 2,50€
Coquillettes au beurre noisette 2,50€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 12€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre fumé-miel, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8
Citron, fraise, pomme

CASSIS & PISTACHE 10
Croustillant feuillantine à la pistache, marmelade cassis-violette, parfait glacé pistache

LE BABA & CHOCOLAT 10
Baba au chocolat, sirop chocolat-orange, chantilly chocolat Gianduja-noisette
rhum arrangé à l’orange

POMME & MANGUE 9
Brunoise de granny smith en tartelette, mousse mangue, coulis passion

LE CAFÉ & NOISETTE 9
Roulée à la noisette, glaçage chocolat-café, crème anglaise au Baileys

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 17,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 21,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LE T-BONE DE BŒUF NORMAND 79 €
Tête d’ail confite, jus court

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 69 €
Fruits secs et son jus

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 10,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, saumon

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Coquillettes au beurre noisette

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre

 

Horaires d'ouverture

7 jours / 7
12h00 à 14h00 /  18h30 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France

Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55

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