CARTE AUTOMNE-HIVER 2020

ENTRÉES 12€

La betterave & chèvre
En purée, pickles de betterave, crémeux chèvre-miel 

Le saumon & choux  
Marinées aux agrumes, choux chinois, sésame

La soupe de poisson “maison Saiter”
Rouille maison, comté, croutons à l’ail-herbes

Le lapin
En terrine, pickles de légumes, moutarde au romarin maison

Le Bœuf
En chiffonnade, pickles, parmesan, tomates confites

La sardine 
Effeuillée, tomates, olives, feuilleté pimenté

Le foie gras
Compotée pomme-miso

SALADES  S 12€ – L 19€

La salade végan
Roquette, carottes, quinoa parfumé au curry, légumes de saison, vinaigrette concombre, mélange de graines

Le poke bowl (En quatre versions)
Boulghour au curry, baies de goji, radis daïkon, choux chinois, avocat, choux rouge
Poulet, Saumon mariné aux agrumes, Tataki de thon, Fallafels  

TARTARES PRÉPARÉS
S (100g) 12€ – L (200g + frites) 24€

Tartare du Chef
Bœuf au couteau, champignons, roquette, huîtres, échalotes, curry, soja, sésame

French Tartare
  Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, œuf, herbes, sauce de l’étage

PLANCHES  S 12€ – L 19€

La végan
Tomate confite au fruit de la passion, aubergine, marmelade de champignons, fallafels

La grand large
Rillettes, saumon, haddock, tataki de thon, crème d’aneth

La fromagère
Camembert, Saint-nectaire, Pont-l’évêque, chèvre préparé

La Terroir
Rillettes de canard, chorizo, jambon serrano, lomo, pickles

POISSONS 26€

La daurade & betterave
Le filet snaké, betteraves, écrasé pomme de terre-betterave,
coulis estragon-framboise

La gambas & chorizo
Risotto olives-chorizo, gambas snaké, espuma chorizo 

La saint-Jacques & curry-coco
Les noix snackées, wok de légumes de saison, crème curry-ananas-coco

VIANDES 24€

Le cochon & champignons
La côte cuite basse température, snackée, marmelade de champignons,
butternut au beurre noisette, jus au marrons 

Le canard & conchiglioni
La conchiglioni farcie, canard confit-épinards, noisettes, crème de truffe, parmesan

Le bœuf frites fraiches
La bavette d’aloyau mariné au malt & frites fraîches 

SUPPLÉMENT GARNITURE 2,50€

Frites fraîches
Risotto
Salade de jeunes pousses
Pâtes au beurre

 

SUPPLÉMENT GARNITURE 5,00€

Risotto à la crème de Truffe

DESSERTS 9€

Le citron-Figue
Rôtie et crue, crémeux citron, biscuit moelleux figue-citron, sorbet citron vert-gingembre

100% Chocolat
Croustillant, crémeux, glace, mousse, timiz

Ile flottante & agrumes
Blanc monté, crème anglaise, vanille-agrumes

Le Tiramisu
Biscuit moelleux au noisette, café-amaretto, crème parfumée au voatsiperifery

Le trou normand “Maison Roger GROULT”
Sorbet pomme, calvados 8 ans d’age

Trio de sorbet
Citron, fraise, pomme

Le fromage
Trio de fromages, jeunes pousses

MENU ENFANT (moins de 12 ans) 11,50 €
Saumon, volaille, pasta bolo
(Garniture au choix)
+ Glace 2 boules ou Fromage blanc
+ Boisson (Eau ou soda)