LES ENTRÉES

LE BUTTERNUT & MARRON 11€
En velouté, crème de marron au poivre voatsiperifery, gel & écorces de Yuzu, croutons 

LE FOIE GRAS & ANANAS 19€
Préssé de foie gras-ananas & baie de sichuan vert, pris en gelée de canard, chutney mangue-ananas,
t
oasts de Mauricette Alsacien à la graisse de canard

LEGUMES & ESTRAGON DU MEXIQUE 10€
En Bruschetta, tofu fumé, céleri rôti au four, carotte, édamamé & butternut, émulsion à l’estragon 

LA SAINT-JACQUES & CURRY 17€
Les Saint-Jacques pochées au lait de coco-curry, salade de papaye verte & orange-noix de cajou, vinaigrette curry-coco

LA PLANCHE TERROIR 12€

“Maison De Lamadrid”
Terrine Maison, chorizo, jambon Serrano, Lomo, pickles de légumes

LA SARDINE & ECHALOTE 12€
Les filets de sardines, confit échalotes-laitue de mer au vin blanc, gel nori-wazabi 

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiche
s

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 21€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches  

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 29€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 29€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES TROFIE & SERRANO 25€
  Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE CABILLAUD & POTIRON 24€
Le dos snacké, déclinaison de potiron, émulsion à la cardamome, jus de viande citron vert

 
LE BAR & LEGUMES 34€

Filet de bar snacké, wok de légumes au vinaigre-kalamansi, avocat purée

LES SAINT-JACQUES & POIREAUX 29€
Saint-Jacques snackées à l’unilatérale, fondue de poireaux au kiwi, poireaux frits, crème de Saint-Jacques 

LA CANETTE & CHAMPIGNONS “RAMEN” 24€
Filet de canette cuit basse température, marmelade de champignons, vermicelle de riz, bouillon miso, oeuf-oignons frits

  LE BŒUF & RAS EL-HANOUT 26€
Le cœur de Rumsteack mariné au ras el-hanout, semoule aux raisins, figues, pruneaux, abricots, carottes-navets,
jus de viande au ras el-hanout

  LA VOLAILLE & LENTILLES 23€
Le filet cuit basse température à l’huile de cajun, lentilles corail en salade & purée, jus de viande au cajun

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 3,50€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 9,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 3,50€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 12€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre curry-poires, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8
Citron, fraise, pomme

LA POMME & NOISETTE 9
Pomme pochée au Calvados, croustillant praliné-noisettes, sorbet pomme, émulsion pommes-noisettes

LE CHOCOLAT & FRAMBOISE 10
Finger chocolat-tonka & brownie, confit de framboises, sorbet cacao

LA NOIX DE COCO & BANANE 10
En Pavlova, mousse coco, compotée de banane, meringue à la noix de coco, coulis passion

LE CHEESECAKE & YUZU 9
Cheesecake au yuzu, crumble, perles de yuzu, herbes fraiches

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 10,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, bar

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre

 

Horaires d'ouverture

7 jours / 7
12h00 à 14h00 /  19h00 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France

Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55

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