LES ENTRÉES
LA TOMATE & ROQUETTE 12€
Gazpacho de tomates “Ananas”, pesto de roquette, fromage-frais-aneth, foccacia
LE FOIE GRAS & CAROTTE 15€
Tranche de lobe cuit au sel, brulée, chutney carotte, bouillon de canard infusé à la baie de Makahen
ASPERGES & CHEVRE 13€
Asperges blanche, crémeux chèvre au grué de cacao-citronné, vinaigrette citronnée, pousses de shizo
LA SARDINE & ALGUES 11€
Les filets de sardines, tartare d’algues, salicorne, chorizo,
émulsion à l’huitre
LA PLANCHE TERROIR 12€
“Maison De Lamadrid”
Terrine Maison, chorizo, jambon Serrano, Lomo, pickles de légumes
LE BULOT & ORANGE 12€
Tartare de bulots & concombres, coulis oranges brûlées-hibiscus
POKE BOWL
POKE BOWL 18€
Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie
LES CLASSIQUES
FRENCH TARTARE 19€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiches
LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 19€
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches
LES TRUFFES « LOVER »
TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 27€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches
LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 27€
Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches
LES PÂTES TROFIE & SERRANO 19€
Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano
PLATS
LE SAUMON & PÂTES 25€
Les conchiglioni farcis aux saumon & épinards, crème de nori, espuma marin, parmesan
LE BAR & LEGUMES 34€
Filet de bar snacké, wok de légumes au vinaigre-kalamansi, avocat purée
LES GAMBAS & FENOUILS 35€
Les gambas snackées, confit de fenouils à l’ail, fenouils snackés, émulsion ail noir-ail des ours
LE COCHON IBERIQUE & POMME DE TERRE 24€
La pluma cuite basse température, pomme purée au beurre de sauge, jus de viande
LE BŒUF & SOJA 26€
Le cœur de Rumsteack mariné au soja-miso, purée d’edamame,
Salade de fèves et pousses de soja, jus de viande miso-soja
LA VOLAILLE & PETITS POIS 23€
Le filet cuit basse température, purée de petits pois au cumin, crème de concombre-aneth, jus de viande au cumin
SUPPLÉMENT GARNITURE
Frites fraiches « maison Lucas » 3,50€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 6,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 3,50€
DESSERTS
LA PLANCHE DE FROMAGES 12€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre grué de cacao-citron, Comté, jeunes pousses
LE TROU NORMAND 9€
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge
TRIO DE SORBETS 8€
Citron, fraise, pomme
LA POIRE & EARL-GREY 11€
Poire pochée maison, crumble, crémeux & espuma parfumé au “Kusmi Tea” Earl Grey Bio
LE CHOCOLAT & TONKA 10€
Finger chocolat-tonka & brownie, confit de framboises, sorbet cacao
LA FRAISE & ANIS 10€
En tartelette, crème diplomate à l’anis, fraises, sorbet fraise
LE CHEESECAKE & YUZU 9€
Cheesecake au yuzu, crumble, perles de yuzu, herbes fraiches
FORMULE MIDI
Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE PLAT ET DESSERT 23,50 €
À PARTAGER
POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)
LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée
L’ÉPAULE D’AGNEAU DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus
MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 10,50 €
Plats au choix
Steack haché, volaille, bar
Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Coquillettes au beurre noisette
Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre

Horaires d'ouverture
7 jours / 7
12h00 à 14h00 / 19h00 à 22h00
L'Etage Bistro Chic
17, Boulevard Eugène Cornuché
14800 Deauville - France
Réservez

Au téléphone
02 31 89 85 55
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