LES ENTRÉES

LE BOEUF & SESAME 11€
Carpaccio de boeuf (cru) mariné au sel, émulsion sésame-cébette-wasabi,
vinaigrette soja-sauce huitre-sésame-piment vert

LE FOIE GRAS & OIGNONS 19€

Tranches de lobe cuit au  sel  fumé, tagette,
compotée d’oignons rouge parfumée à la baie de passion, coulis passion

LA COQUE & ENDIVE 10€
Endives parfumées à la vanille cuite basse température-snacké, salade croquante d’endives, coques cuites au naturel 

LA TOMATE  & BASILIC 12€
Gazpacho de tomate, tomates cerise en tempura, tartare de tomate ananas au lait ribot-basilic, pop-corn de tempura

JAMBON SERRANO & CÄPRES 12€
Jambon Serrano, ricotta câpres-tomates, câpres à queue, beurre maison piment-tomate, focaccia

LA MOULE & AUBERGINE 11€
Tranche d’aubergine cuite basse température & snackée, escabèche de moules au curry vert, pickles de salicorne, chips de pain

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 21€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN 19€
Fallafels, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 29€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 29€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES TROFIE & SERRANO 25€
  Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE CABILLAUD & AUBERGINE 24€
Le dos snacké, tranche d’aubergine au citron, caviar d’aubergine à la baie de verveine,
pate de citron brulé, émulsion aneth-citron

 LE SAUMON & COURGETTE 25€
Le pavé confit à l’huile d’oseille, courgettes jaunes sautées au pesto-oseilles,
purée d’épinard, tuile parmesan-tomate

LES GAMBAS & TOMATE 35€
Les gambas snackées, vermicelle de riz, condiment à la tomate,
tomates cerise confites au Vadouvan, eau de tomate, crispy oignon

LA VOLAILLE & CHAMPIGNON 25€
Le filet cuit basse température, poêlée de champignons
(pleurotes, paris, cèpes), carottes & pomme de terre à la graisse de canard, crème de porto & cognac

  LE BŒUF & FEVE 26€
Piccata de cœur de Rumsteck à l’unilatérale, purée de fèves menthe-coriandre,
salade fèves, coulis yaourt menthe-gingembre-coriandre, jus de viande

  LE VEAU & POMME DE TERRE 32€
Le coeur de quasi de veau cuit basse température-snacké, blinis de pomme de terre-abricots, mini carottes roties,
jus de viande romarin-abricots

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 4,00€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 9,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 4,00€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 14€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre miel-céréales & figues, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9€
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8€
Citron, fraise, pomme

LA FIGUE & PAMPLEMOUSSE 11€
Crèmeux pamplemousse, figues roties & fraiches, gel pamplemousses-figues, tuile croquante

LE CAFE GOURMAND 12€
Finger chocolat-cardamome, mousse mascarpone à la tonka-chocolat framboise, tartelette riz au lait-vanille fumée-ganache-praliné pécan

LE CHOCOLAT & CARDAMOME 10€
Praliné feuillantine-noisette,
ganache chocolat Guanaja-Manjari & cardamome, crème anglaise, tuile gavotte

LA FRAMBOISE  & TONKA 12€
Mousse mascarpone à la tonka, génoise framboise-tonka,
gelée de framboise, sirop framboise-tonka

LA VANILLE & PECAN 10€
En tartelette, riz au lait à la vanille fumée, noix de pécan caramélisées, praliné pécan,
ganache montée-vanille fumée, glace vanille

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

LA PLANCHE MIXTE 24 €
Lomo, chorizo, terrine du  Chef, Comté, Camembert, Pont-l’evêque à la truffe, chèvre miel-céréales & figues

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 12,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, poisson

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Gourde yaourt à la fraise

Menu réalisé avec passion par notre Chef Romain Labrune

Prix nets service inclus (PR). Tous nos prix sont en euros et TTC. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation équilibrée et à favoriser les achats responsables. Parce que chaque geste compte, notre restaurant agit pour une hospitalité positive.Carafe ou verre d’eau gratuit sur demande.
Le service en chambre implique une majoration de 15% du tarif indiqué.