LES ENTRÉES

LA TOMATE & ROQUETTE 12€
Gazpacho de tomates “Ananas”, pesto  de roquette, fromage-frais-aneth, foccacia

LE FOIE GRAS & CAROTTE 15€
Tranche de lobe cuit au sel, brulée, chutney carotte, bouillon de canard infusé à la baie de Makahen

ASPERGES & CHEVRE 13€
Asperges blanche, crémeux chèvre au grué de cacao-citronné, vinaigrette citronnée, pousses de shizo

LA SARDINE & ALGUES 11€
Les filets de sardines, tartare d’algues, salicorne, chorizo,
émulsion à l’huitre

LA PLANCHE TERROIR 12€
“Maison De Lamadrid”
Terrine Maison, chorizo, jambon Serrano, Lomo, pickles de légumes

LE BULOT & ORANGE 12€
Tartare de bulots & concombres, coulis oranges brûlées-hibiscus 

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 19€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 19€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches  

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 27€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 27€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES TROFIE & SERRANO 19€
  Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE SAUMON & PÂTES 25€
Les conchiglioni farcis aux saumon & épinards, crème de nori, espuma marin, parmesan

 LE BAR & LEGUMES 34€
Filet de bar snacké, wok de légumes au vinaigre-kalamansi, avocat purée

LES GAMBAS & FENOUILS 35€
Les gambas snackées, confit de fenouils à l’ail, fenouils snackés, émulsion ail noir-ail des ours

LE COCHON IBERIQUE & POMME DE TERRE 24€
La pluma cuite basse température, pomme purée au beurre de sauge, jus de viande

  LE BŒUF & SOJA 26€
Le cœur de Rumsteack mariné au soja-miso, purée d’edamame,
Salade de fèves et pousses de soja, jus de viande miso-soja

  LA VOLAILLE & PETITS POIS 23€
Le filet cuit basse température, purée de petits pois au cumin, crème de concombre-aneth, jus de viande au cumin

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraiches « maison Lucas » 3,50€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 6,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 3,50€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 12€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre grué de cacao-citron, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9€
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8€
Citron, fraise, pomme

LA POIRE & EARL-GREY 11€
Poire pochée maison, crumble, crémeux & espuma parfumé au “Kusmi Tea” Earl Grey Bio

LE CHOCOLAT & TONKA 10€
Finger chocolat-tonka & brownie, confit de framboises, sorbet cacao

LA FRAISE & ANIS 10€
En tartelette, crème diplomate à l’anis, fraises, sorbet fraise

LE CHEESECAKE & YUZU 9€
Cheesecake au yuzu, crumble, perles de yuzu, herbes fraiches

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 10,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, bar

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Coquillettes au beurre noisette

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Fromage blanc au sucre