LES ENTRÉES

LE BOEUF & SESAME 11€
Carpaccio de boeuf (cru) mariné au sel, émulsion sésame-cébette-wasabi,
vinaigrette soja-sauce huitre-sésame-piment vert

LE FOIE GRAS & OIGNONS 19€
Tranches de lobe cuit au  sel  fumé, tagette,
compotée d’oignons rouge parfumée à la baie de passion, coulis passion

LA COQUE & ENDIVE 10€
Endives parfumées à la vanille cuite basse température-snacké, salade croquante d’endives, coques cuites au naturel 

LE CHAMPIGNON  & NOISETTE 12€
Velouté de champignons de Paris & pleurotes, croutons Nordique, émulsion de pain, poêlées de champignons, noisettes

JAMBON SERRANO & CÄPRES 12€
Jambon Serrano, ricotta câpres-tomates, câpres à queue, beurre maison piment-tomate, focaccia

LE POIREAU & ALGUE 12€
Maki  de poireaux-vinaigrette, tartare de laitue de mer-cébettes, vinaigrette wakamé-vinaigre de riz

POKE BOWL

POKE BOWL 18€

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
En trois versions : Saumon mariné / poulet / fallafel *veggie

 

LES CLASSIQUES

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 21€ 
Bœuf, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN 19€
Fallafels, sauce burger de l’Etage, cheddar, salade romaine, tomates, salade & frites fraiches

 

LES TRUFFES « LOVER »

TARTARE ASSAISONNÉ À LA TRUFFE 29€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, échalotes, jaune d’œuf, condiment truffe, herbes, salade & frites fraiches

LE CHEESEBURGER À LA CRÈME DE TRUFFE 29€
  Bœuf, crème de truffe, salade romaine, gouda, salade & frites fraiches

LES PÂTES TROFIE & SERRANO 25€
  Les pâtes trofie à la crème de truffe et jambon Serrano

 

PLATS

LE CABILLAUD & BROCOLI 24€
Le dos snacké, brocolis en purée & sommités, gel clémentines,
condiment brocolis crus & clémentines

 LE SAUMON & BUTTERNUT 25€
Le pavé cuit basse température à la passion, butternut en purée à la passion & rôti,
condiment passion-butternut, beurre blanc à la passion

LES SAINT-JACQUES & BANANE 26€
Les saint-jacques snakées, bananes plantain en purée et beignets,
bananes sautées au lait de coco et purée, crème de coco-colombo

LA VOLAILLE & CHAMPIGNON 25€
Le filet cuit basse température, poêlée de champignons
(pleurotes, paris, cèpes), carottes & pomme de terre à la graisse de canard, crème de porto & cognac

  LE BŒUF & PANAIS 26€
Le  pavé de cœur de Rumsteck snacké, purée de panais-épices Aborigène,
panais rôti, jus de viande Aborigène, émulsion lait de soja

  L’AGNEAU & RUTABAGA 29€
En tarte farcie au chèvre, éffiloché d’agneau confit à l’advieh, rutabaga confit au miel,
jus de viande, salade vertes

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 4,00€
Les Pâtes Trofie à la crème de truffe 9,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Trofie au beurre noisette 4,00€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 14€
Camembert, Pont l’Evêque à la truffe, crémeux chèvre miel-céréales & figues, Comté, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9€
« MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8€
Citron, fraise, pomme

L’ANANAS & COCO 9€
Feuilleté Arlettes caramalisé, crèmeux ananas-noix de coco, brunoise ananas hibiscus, sorbet noix de coco

LE CAFE GOURMAND 12€
Finger chocolat-cardamome, Pavlova poire-marron,
tartelette riz au lait-vanille fumée-ganache-praliné pécan

LE CHOCOLAT & CARDAMOME 10€
Praliné feuillantine-noisette,
ganache chocolat Guanaja-Manjari & cardamome, crème anglaise, tuile gavotte

LA POIRE & MARRON 9€
Poire pochée à ma baie de passion, vermicelle de marron, granité poiré-eau de vie de poire,
coulis poire-passion, marrons confits

LA VANILLE & PECAN 10€
En tartelette, riz au lait à la vanille fumée, noix de pécan caramélisées, praliné pécan,
ganache montée-vanille fumée, glace vanille

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 19,50 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 23,50 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE
(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA BAVETTE DE BOEUF (env 600g) 69 €
Marinée aux épices barbecue maison, cuisson basse température & snackée

L’ÉPAULE D’AGNEAU  DE 7 HEURES 79 €
Fruits secs et son jus

LA PLANCHE MIXTE 24 €
Lomo, chorizo, terrine du  Chef, Comté, Camembert, Pont-l’evêque à la truffe, chèvre miel-céréales & figues

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 12,50 €

 Plats au choix
Steack haché, volaille, poisson

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Gourde yaourt à la fraise

Menu réalisé avec passion par notre Chef Romain Labrune

Prix nets service inclus (PR). Tous nos prix sont en euros et TTC. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation équilibrée et à favoriser les achats responsables. Parce que chaque geste compte, notre restaurant agit pour une hospitalité positive.Carafe ou verre d’eau gratuit sur demande.
Le service en chambre implique une majoration de 15% du tarif indiqué.