Nos amis les animaux ne sont pas acceptés dans le restaurant

LES ENTRÉES
A partager…ou non !

LE FOIE GRAS & POMME 22€
La tranche snackée, pomme Gala rôtie au poivre mignonnette, brunoise de Granny Smith au cidre,
réduction de porto au jus de viande

ASPERGE VERTE & CANARD 14€
Salade d’asperges crues et cuites, chiffonade de magret de canard fumé, huile d’herbes, zeste de jaune d’oeuf séché,
condiment agrumes

 RICOTTA & LEGUME 14€
Crème de ricotta et piment, jardin de légumes printaniers, noix de pécan et pomme granny

LE COCHON & ROMARIN (pour deux)19€
Terrine maison de cochon fermier cuit en cocotte,confiture d’oignon au poivre tellicherry,
toasts de pain aux céréales bio

LE SAUMON & FENOUIL 16€
Saumon gravlax à l’aneth, fines tranches de fenouil, yaourt Grec, condiment citron, œuf d’arenkha, huile de coriandre

LA PLANCHE CHARCUTERIE 14 €
Lomo, chorizo, terrine du chef, pickles de légumes, toast de pain

POKE BOWL

POKE BOWL 

Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat
SAUMON GRAVLAX 22€
POULET 19€
FALLAFEL 100% VEGAN 17€

 

LES BURGERS

LE FISH BURGER 21€
Filet de lieu jaune crispy, compotée d’oignons-cornichons-moutarde à l’ancienne,
condiment Savora à l’aneth, frites fraîches confites, cheddar, frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L’ÉTAGE 23€ 
Bœuf, compotée d’oignons-cornichons-moutarde à l’ancienne, tomates confites, cheddar, frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN 21€
Fallafels, compotée d’oignons-cornichons-moutarde à l’ancienne, tomates confites,  frites fraiches

 

LES PLATS

LE BAR & LEGUMES OUBLIES 28€
Filet cuit snacké, purée de légumes & copeaux de légumes glacés, condiment aux herbes

LE RETOUR DE PÊCHE & BLETTE 27€
Les feuilles de blette en purée, les côtes confites à la poudre de fenouil-balsamique blanc, jus terre-mer façon Bourguignon

LES GAMBAS & RIZ 29€
Riz cuit à l’étouffée, réduction de soupe de poisson, condiment moutardé, aneth-fenouil en copeaux

  LA PIECE DU BOUCHER & CELERI BRANCHE 26€
Pièce du  boucher snackée, celeri branche gratiné en chapelure d’agrumes, jus de viande au poivre

  LE VEAU & THON 30€
Noix de veau cuite basse-température puis rôtie, tartare de thon citronné,
pommes de terre grenailles confites au beurre d’anchois & sauce thon jus de viande

LE COCHON D’ANTAN & POMME DE TERRE 27€
Poitrine de cochon d’antan cuite basse température – fondante, pressé de pomme de terre à la truffe,
sucrine rôtie, condiment olives taggiasche

FRENCH TARTARE 21€
PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d’œuf, herbes, sauce de l’étage,
salade & frites fraiches

SUPPLÉMENT GARNITURE 

Frites fraîches « maison Lucas » 4,00€
Les Légumes oubliés glacés 6,00€
Salade verte 3,50€
Les Pâtes Conchiglie au beurre noisette 4,00€

 

 

  DESSERTS

LA PLANCHE DE FROMAGES 14€
Camembert, Pont l’Evêque, Comté, ricotta au piment, confiture Maison, jeunes pousses

LE TROU NORMAND 9€  « MAISON ROGER GROULT »
Sorbet pomme, Calvados 8 ans d’âge

TRIO DE SORBETS  8€
Citron, fraise, pomme

LE CAFE GOURMAND 12€
Millefeuille au confit de pamplemousse & brunoise de poire, mousse au thé Earl Grey,
Tartelette praliné noisette, syphon guanaja-poivre de Sichuan, grué de cacao
Mandarine fraîche, crémeux mandarine-baie de passion, sauce hypocras, biscuit amande

LE CHOCOLAT & TONKA (pour deux)19€
Tiramisu à la fève de tonka, croustillant pâte à tartiner maison,
biscuit cuillère au sirop cacao-Kahlua

LA MANDARINE & BAIE DE PASSION 10€
Mandarine fraîche, crémeux mandarine-baie de passion, sauce hypocras, biscuit amande,sorbet clémentine

LE CHOCOLAT & NOISETTE 11€
Streusel chocolat-cacao, praliné noisette, syphon guanaja-poivre de Sichuan, fleur de sel, glace chocolat praliné-guanduja noisette

LA POIRE & PAMPLEMOUSSE 11€
Confit de pamplemousse & brunoise de poire, mousse au thé Earl Grey, feuilletage caramélisé, sorbet poire

 

 FORMULE MIDI

Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE / PLAT  OU PLAT / DESSERT 21,00 €
ENTRÉE  PLAT ET DESSERT 25,00 €

 

À PARTAGER

 POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA PIECE DE BOEUF 100g/ 11 €
jus de viande aux poivres
– L’Entrecôte
– La côte de boeuf 

LA VOLAILLE FERMIERE 27,50/par pers €
Les suprêmes de volaille cuits sur coffre,
les gras de cuisses confits au jus de viande

 

  MENU ENFANT (jusqu’à 9 ans) 12,50 €

 Plats au choix
Pâte à la Bolognaise, volaille, poisson

Garniture au choix
Frites fraiches “Maison Lucas”
Pâtes au beurre noisette
Purée du Moment (voir Serveur)

Dessert
Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat
Pom’potes
Gourde yaourt à la fraise

Prix nets service inclus (PR). Tous nos prix sont en euros et TTC. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant. Nous nous engageons à promouvoir une alimentation équilibrée et à favoriser les achats responsables. Parce que chaque geste compte, notre restaurant agit pour une hospitalité positive. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Carafe ou verre d’eau gratuit sur demande. Le service en chambre implique une majoration de 15% du tarif indiqué.